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一本有关二氧化氯等在农作物采后贮运以维持其新鲜度方面的新书

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新书介绍

采后贮运管理方法以维持农作物新鲜度

本书介绍了现有的和新的,已经使用或拥有巨大潜力使用的管理方法来维持采后农作物的新鲜度,如微生物安全、

营养和感官品质。相比传统的合成化学物质,这些环境友好的分子同样有效的减缓采后农作物的生理、生化变化。

应用萜烯类化合物、酚类化合物、水杨酸、茉莉酮酸甲酯、过氧化氢、乙醇、硫化合物,聚胺类、植物生长调节剂、

活性碳水化合物、臭氧、己醛和一氧化氮已被证明可有效降低存储疾贮存过程中出现的问题,如冷害、烫伤、真菌疾病

如茎腐病、青霉腐烂、绿色霉腐病、炭疽病、成熟和老化等等。这本书对于新鲜农作物产品的货架寿命管理可作为一个标准参考。

第十二章介绍

新鲜水果和蔬菜常伴随着食源性细菌爆发。作为消毒剂,二氧化氯越来越多地被用来控制微生物生长。

本章论述了二氧化氯的特性、制备、抗菌作用的基础、及其抗菌如何影响产品的安全和质量。